La gastronomía es una de las mejores maneras de conocer otros lugares y culturas del mundo. En los últimos años se ha popularizado el turismo gastronómico y cada vez más gente realiza viajes o excursiones a destinos en los que es popular algún producto local. Un ejemplo muy conocido, especialmente en países como España, Francia o Italia, son las rutas enológicas en las que se pueden visitar viñedos, bodegas y hacer catas de vinos. Aunque la gastronomía inglesa no es de las que gozan de mayor fama, estoy segura de que te sorprenderá descubrir algunos de sus platos tradicionales más emblemáticos. Así que, si te apetece abrir boca, acompáñame a descubrir las que para mí son las comidas más típicas de Londres, que encontrarás en la mayoría de pubs en vuestro próximo viaje a Londres.

Influencias de otros lugares en la gastronomía inglesa

Como sabemos, la historia del Reino Unido se remonta a miles de años. Muchos pueblos y culturas llegaron a las islas británicas y aportaron su granito de arena al folklore local. Desde los romanos, pasando por los vikingos y hasta nuestros días, todos estos pueblos tienen influencia en sus platos más conocidos.

Actualmente, la mayor influencia en la gastronomía anglosajona proviene de Asia, especialmente de la India y Bangladesh desde la época colonial. De hecho, el pollo tikka masala o el pollo tandoori con arroz basmati son, a día de hoy, algunos de los platos más consumidos.

Fish & chips. Sin duda el más popular

El fish & chips es, probablemente, el estandarte de la comida inglesa y el primer plato que se nos viene a la mente cuando pensamos en comer en Londres. Pero no queda ahí la cosa. La influencia de Reino Unido en el mundo, hace que el fish and chips sea también un plato habitual en países como Nueva Zelanda, Australia, Estados Unidos, Sudáfrica, Irlanda o los países nórdicos.

La popularidad del fish & chips se acrecentó a lo largo del siglo XIX. Incluso el escritor Charles Dickens hablaba del Fried Fish Warehouse en su obra Oliver Twist. De hecho, la primera vez que se recoge el término “patatas fritas” es en la obra Historia de dos ciudades, del mismo autor.

El fish & chips tradicional se hace con pescados blancos, en concreto con merluza o bacalao, aunque también es común utilizar lenguado, abadejo o platija. Y lo mismo pasa con el rebozado, que suele ser de harina de trigo, pero, si como yo, tienes alergia al trigo puedes pedirlo en algunos lugares con otra harina como, por ejemplo, de garbanzo o de maíz.

El proceso es bien sencillo: hay que freír todo, por separado hasta que quede dorado y servir el pescado encima de las patatas y acompañarlo de salsa tártara. ¡Una delicia simple y riquísima!

En la mayoría de locales, también se sirve con guisantes cocidos o en puré. Y, para los más intrépidos, aliño de sal y vinagre para las patatas.

Dónde comer fish & chips en Londres

English breakfast. La mejor manera de empezar el día

Aunque el fish and chips ha traspasado fronteras, seguramente el plato más extendido por el mundo es el English breakfast. Lo encontrarás en prácticamente cualquier local de hostelería de cualquier destino turístico del mundo.

Existen diversas variantes de este famoso desayuno, pero el más popular es el full English breakfast o full monty. Si eres de esas personas que desayunan ligero, este plato no es para ti.

Es una receta que te aportará una buena dosis de energía, ya que incluye alimentos como salchichas, huevos, bacon, black pudding (una especie de morcilla) los famosos hash browns y las alubias con salsa de tomate. Incluso la parte vegetal del plato, los tomates y los champiñones, se cocinan en aceite o mantequilla.

Se trata de una receta sencilla de preparar, aunque un tanto laboriosa por la cantidad de ingredientes. Básicamente se hace todo frito o a la plancha. Los huevos pueden hacerse un poco a gusto de cada uno: fritos, revueltos o escalfados, y se sirve todo junto en el mismo plato. ¡Buen provecho!

Dónde comer un English breakfast en Londres

Sunday roast con pudding de Yorkshire. El asado de los domingos

El Sunday roast es el plato que se sirve los domingos en la mayoría de pubs de Inglaterra, se juntan las familias para pasar un buen rato y comer rico. Importante, sólo se sirve los domingos al medio día.

Existen dos teorías muy curiosas acerca del origen de esta receta. Algunos historiadores hablan de que se lleva consumiendo desde la Edad Media. En esa época el pueblo llano servía a los señores nobles durante toda la semana, pero el domingo estos invitaban a sus siervos a carne asada.

Otros sitúan sus orígenes durante la Revolución Industrial, cuando las gentes del condado de Yorkshire, antes de ir a la iglesia el domingo, dejaban la carne en el horno para que se cocinase.

Es también reseñable que con las sobras del Sunday roast se elabora otro de los platos más conocidos de la cocina británica: el Bubble and Squeak.

El Sunday roast es un plato de carne asada que se elabora con carne y patatas en su versión más simple. La carne puede ser de cordero, vacuno, pollo o cerdo, y a partir de ahí se le pueden añadir varios extras. Usualmente se acompaña de pudding de Yorkshire, verduras al horno (como zanahorias, brócoli o judías) y patatas asadas, como no podía ser de otro modo en Reino Unido.

También es muy popular la salsa gravy que riega este plato. Una salsa muy popular en Reino Unido a base de caldo, concentrado de carne y mantequilla.

Dónde comer Sunday roast en Londres:

Bangers & Mash. Una receta de origen explosivo

Esta sencilla elaboración es súper popular en la mayoría de los pubs de Londres. Su nombre no engaña a nadie: bangers, salchichas y mash, puré de patatas. Se sirve con salsa gravy y, en ocasiones, con cebolla o alguna verdura.

¡Y no vais a creer la historia de este plato! Resulta que el nombre bangers & mash se lo dieron los soldados británicos que combatieron en la Primera Guerra Mundial. En aquella complicada época de inmensa carestía, las salchichas eran de tan mala calidad (principalmente llevaban agua) que al calentarlas explotaban, y de ahí lo de bangers (petardos).

Esta explosiva elaboración es la pareja perfecta de una buena pinta fresquita. Y su preparación es tan simple como efectiva. Una salchicha cocida o a la plancha con puré de patatas bañado todo con un poco de salsa gravy calentita. ¿Qué puede salir mal?

Dónde comer Bangers & mash en Londres:

Steak & ale pie. Uno de los míticos pasteles de carne

No se puede hablar de gastronomía inglesa sin mencionar alguno de sus famosos pies. Los pasteles de carne son especialmente populares entre los aficionados durante los descansos en los partidos de fútbol. Tanto que en Escocia se celebra una vez al año los World Scotch Pie Awards, en donde se condecora al mejor pastel de carne que se sirve en estadios.

En este caso hablaremos del popular pastel de carne con cerveza: el Steak & ale pie. Se trata de una especie de empanada de hojaldre rellena de carne de res guisada, en ocasiones acompañada de verduras.

En comparación con otras recetas, los pasteles de carne requieren de una elaboración algo más compleja. Por un lado hay que preparar la masa de hojaldre y por otro el relleno, que puede ser más o menos laborioso.

Como se trata de un pastel, la carne suele ir cortada en trozos regulares y pequeños. Además, habitualmente se utilizan condimentos como hierbas aromáticas, caldos de carne o cerveza negra o tostada (de ahí lo de ale). Su preparación puede durar varias horas, ya que es necesario que la carne se guise en la salsa durante un tiempo para que quede tierna y jugosa y se impregne de los sabores de los demás ingredientes. Además, es importante que la salsa reduzca lentamente para que adopte una textura espesa y melosa.

Dónde comer Steak & ale pie en Londres:

Cottage pie y Shepherd’s pie. De sobras de carne a delicia culinaria

El Cottage pie y el Shephered’s pie son otros de los pasteles de carne más consumidos. Se trata de un plato casero que, originalmente, se preparaba con las sobras de carne asada, allá por el siglo XVIII, recubiertas con puré de patatas.

Ambos pasteles se preparan igual. Lo que los diferencia es la carne que se utiliza. En el caso del Cottage pie, se prepara con carne de ternera picada, mientras que para la Shepherd’s pie se utiliza carne de cordero.

En este caso, se trata de una elaboración mucho más sencilla que el Steak & ale pie que te hará recordar esos platos tradicionales de nuestras abuelas y te hará viajar a la campiña inglesa con cada bocado. También es una solución muy socorrida para comidas con amigos o familiares.

A diferencia del Steak & ale pie, en el caso del Cottage pie, la carne que se utiliza es carne picada, aderezada con cebolla, zanahorias, ajo, champiñones y otras verduras. Para conseguir su característico sabor, es importante cocinarlo en un caldo de carne con vino tinto, salsa Worcestershire y hierbas aromáticas.

Por su parte, el puré de patatas es el tradicional de patata cocida y machacada con mantequilla y leche o nata.

El pastel se sirve en dos capas: la inferior es la de la carne, y la superior es el puré de patatas. Se termina gratinado en el horno con una capa de queso por encima. Te recordará a una versión diferente de la lasagna italiana o el parmentier francés.

Dónde comer Cottage pie y Shepherd’s pie en Londres

Y hablemos de té…

Aunque no se trata de un plato o una receta propiamente dicha, vosotros sabéis lo que amo los afternoon tea como para no mencionarlos. Siempre que puedo, me gusta disfrutar de pasteles y té inglés. ¡No os lo podéis perder en vuestro próximo viaje a Londres! Es una experiencia única que añadirá un toque muy british a vuestra visita a la ciudad.

Aquí os dejo el enlace para el post sobre dónde tomar un afternoon tea en Londres.

Londres es una ciudad multicultural desde hace años, por eso es fácil comer comida de calidad de cualquier parte del mundo. Yo viviendo aquí siempre pienso, ¿En qué parte del mundo me apetece comer hoy? ¡Es increíble la variedad y la calidad! Si te apetece comer japonés, griego, vietnamita… ¡En Londres puedes encontrarlo!

Y a vosotros, ¿cuál ha sido el plato que más os ha gustado? ¿os animaríais a preparar algunas de estas deliciosas recetas en vuestras casas? ¿Conocéis algún otro plato de la gastronomía británica que os haya sorprendido en vuestro viaje al Reino Unido? Compartid conmigo en comentarios vuestras experiencias. ¡Me encantará conocerlas!